Responsable en qualité industrielle
Emploi Administrations - Institutions
Montereau-Fault-Yonne, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Rattaché(e) au directeur de la cuisine centrale, vous exercerez les missions suivantes : 1) Assurer le suivi qualité : - Mettre en place une démarche qualité - Participer à l'élaboration des menus en respectant le plan et l'équilibrage alimentaire - Contrôler la qualité des repas livrés en respectant le protocole de distribution et de traçabilité (contrôle des documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison) - Concevoir, mettre à jour et garantir l'application du plan d'hygiène HACCP - Effectuer les mises à jour, le suivi régulier du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et s'assurer de la bonne application des mesures - Établir les procédures et les instructions de contrôle et leur application (BPH) - Définir et assurer le suivi des marchés en matière d'hygiène (pour l'intégralité de la confection des repas, l'entretien des matériels, équipements, vêtements, .), assurer le lien avec le Centre Technique Municipal pour la commande et la fourniture de produits d'entretien - Être l'interlocuteur privilégié du prestataire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ainsi que celui de la DDPP (Direction départementale[...]